Tapenade
Ingrédients :
200 gr dolives noires
30 gr dolives vertes
8 filets danchois dessalés
50 gr de câpres égouttées
1 filet de jus de citron
huile dolive
une gousse dail épluchée
poivre moulu
Méthode :
Dénoyauter les olives, mettre dans le mixer,
Y ajouter anchois, jus de citron, câpres, ail et mixer
Introduire peu à peu lhuile dolive en continuant de mixer environ 2 minutes
De temps en temps racler les parois du mixer
La consistance doit être " en purée " pas liquide, pas sèche !
Préparer la tapenade le matin pour le soir ou la veille pour le midi et la conserver au frais, les goûts seront mieux amalgamés