Crème aux fanes de radis

Ingrédients :

2 bottes de radis

250gr. de pommes de terre épluchées

3 bonnes cuil.à soupe de crème fraîche

15gr de beurre

Méthode :

Couper les feuilles des bottes tout près des radis, les laver et les mettre dans une casserole avec le beurre et un peu de sel.

Faire fondre 5 minutes en remuant et sans laisser dorer

Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, 5 radis et 50 cl d’eau,

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes

Hors du feu, mixer en fine purée, poivrer, ajouter la crème, tourner pour la faire fondre

Laisser refroidir puis placer 1 heure minimum au frigo

Avant de servir, ajouter un peu de radis en rondelle